高品質でおいしいみやじ豚の旨みを存分に活かしたおいしいレシピをお届けします！他のポークとの美味しさの違いを感じること間違いなしです♪
 |
||
 |
 |
|
 |
||
つくってみたいけれど、プロの味をどうだせば悩みどころの“豚の角煮”。みやじ豚をつかったレシピなら簡単に料亭の味を出すことができます。
(2人前)
|
A: みやじ豚バラブロック 長ネギ（青い部分） ショウガの皮 酒 水 B: 砂糖 しょうゆ 酒 みりん うずらのゆで卵 白髪ネギ からし |
500g 1本分 ひとかけ分 1カップ 適量 大さじ2 大さじ3 大さじ3 大さじ3 適宜 適宜 お好みで |
(調理時間：前日約３時間／当日約１時間)
 |
深めの鍋にAを全て入れて（水はバラ肉にかぶるくらい）火にかけ、沸いたらアクを取り除く。 弱火にして2時間から３時間、完全にやわらかくなるまでコトコト煮込む。 |
 |
一晩置いて、冷えて白く固まった脂を取り外し、再び火にかける。 |
 |
２にBの砂糖半量と、酒、みりんを加えてしばらく煮込み、味が落ち着いてきたら残りの砂糖としょうゆを加える。 |
 |
３にうずらのゆで卵を加えて共に煮込み、好みの濃度まで煮詰める。 |
 |
器に盛り付け、白髪ネギと練り辛子を添える。 |
