脂肪が少なく、さっぱりとした赤身の部位、みやじ豚のもも肉を使った極旨ポークカレーレシピです。旨味のある、柔らかくジューシーなみやじ豚のもも肉をつかったポークカレー。定番レシピだからこそ、一度作れば、その違いが分かります。

(2人前)

(調理時間：約１時間半〜２時間)

	タマネギをみじん切りにし、飴色になるまで炒める。フライパンにタマネギと塩小さじ1/2を入れ、30分以上かけてゆっくり炒める。 強火で炒めてしまうと、甘みが引き出せないので弱めの中火で辛抱強く。
	タマネギを炒めている間に他の材料を用意する。ジャガイモ、人参は大きめの一口大に、肉1/4くらいの長さに切る。
	鍋にサラダ油を少しいれて熱し、２の肉に塩、こしょう、ガラムマサラをふってを焼く。カリッと焼けたらジャガイモと人参も加えてさっと炒める。
	３の鍋に１のタマネギを加え、水をひたひたまで注いで火にかける。アクを取ったら弱火にし、野菜と肉が柔らかくなるまでコトコト煮る。
	４にルーを足し、時々かき混ぜながらさらに全体がなじむまで煮込む。

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